Prea multa sare strica

Fara sare, mincarea nu are un gust desavirsit! Nu numai atit! Pentru a intretine viata si sanatatea, hrana trebuie sa contina substante organice, care stimuleaza dezvoltarea organismului. Dar luate in doze mai mari si un timp indelungat, aceste substante anorganice, folosite de regula pentru a da un gust mai placut alimentelor, pot provoca deteriorarea unor organe vitale. Substanta anorganica cel mai des folosita este clorura de sodiu, adica sarea de bucatarie. Este adevarat ca fara ea niciun aliment nu are un gust foarte bun dar, din pacate, sarea in exces dauneaza. In doze mici, este un bun stimulent, ridicind putin tensiunea sanguina si activitatea suprarenala. Aceasta stimulare provoaca o stare de spirit optimista si o senzatie de caldura.

S-a observat ca, in anumite stari patologice, sarea poate avea efecte agravante. Suferinzii de boli de rinichi fac adesea edeme, care nu sint altceva decit rezultatul excesului de sare in singe. Sarea impiedica eliminarea acidului uric, facind si mai acute simptomele unor boli ca reumatismul, guta sau eczemele. Cind este luata in doze mici, ea este imediat eliminataa prin transpiratie si urina; in doze mari, este retinuta in tesuturi si in fluxul sanguin, rezultind o stare de surexcitatie.

Excesul de sare actioneaza negativ si asupra sistemului nervos, afectind somnul, apoi, in timp, celulele nervoase. Consumul excesiv de sare conduce si la hipertensiune, ceea ce face ca adormirea sa aiba loc cu dificultate, datorita amplificarii pulsatiilor singelui din timple. Sarea retine apa in organism si, de aceea, in timpul somnului, putem fi deseori treziti de nevoia de a consuma lichide sau putem avea cosmaruri. In cazul in care se produce o eliminare rapida a sarii, are loc hipocloremia. Cantitatea de sare din singe este sensibil micsorata si rezulta o stare depresiva. Individul trebuie sa absoarba din nou sare pentru a-si regasi echilibrul.

Cantitatea zilnica admisa de sare pentru o persoana sanatoasa este de cel mult 5 grame. Cantitatea de clorura de sodiu absorbita sub forma de sare de bucatarie este superioara nevoilor de sodiu si clor ale omului. In afara de asta, cele doua elemente sint atit de raspindite in alimente, incit este putin probabil sa existe insuficienta pentru vreunul dintre ele, cu exceptia cazului in care este urmat un regim restrictiv sau o persoana lucreaza in caldura excesiva, cind sarea se elimina rapid din organism. Nu-i bine sa folosim multa sare. Este indicata absorbtia sub forma organica, din plante, fructe, astfel ca niciodata nu va exista un exces de sare in organism. Totusi, sarea iodata este indicata. Iodul este un nutrient dietetic esential pentru crestere si dezvoltare. Cantitatea de iod de care un individ are nevoie intr-o viata este mai mica decit echivalentul unei lingurite! Dar exista si cazuri in care deficienta iodului este o problema serioasa de sanatate.

Cei care sufera de arteroscleroza, hipertensiune, astm sau alergie, persoanele obeze sau cele care sufera de constipatie cronica trebuie sa tina un regim special, cu restrictie in privinta folosirii condimentelor, implicit a sarii.